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豆腐皮还在调凉菜?不懂得这个吃法就浪费了豆

更新时间:2019-03-08

用豆腐皮包包子,有两种制作方法,第一种有点类似于春卷,将豆腐皮裹上馅料,折四折之后,成一个正方形的包裹,以蛋清涂抹风口之后,放进蒸笼里蒸透,另一种则是将豆腐皮裁成小片,包入馅料之后,用细细的芹菜梗扎住口,而后蒸熟成型,这种包子也被成为石榴包,甚至可以将豆腐皮换成千张来制作。这样做出来的包子,既有各种馅料美味融合在一起的口感,也有豆腐皮的绵软香甜。

将瘦肉和肥肉用搅拌机或者剁成肉馅,加葱花生姜和料酒搅拌,笋丁和荠菜切丁之后,用大灼热锅,热锅冷油,炒杏鲍菇丁,把笋丁火腿和炒好的杏鲍菇放在一起,加盐搅拌匀称之后,找一个小瓷杯,就是喝酒用的小酒盅也可以,用小酒盅来装馅,然后放入豆腐皮中包好,这样做法,馅料会更平匀,由于豆腐皮不像面做的馅,一旦装馅不均匀,可能就会影响口感。将豆腐皮四交叠起之后,压紧馅料,然后在封口处用芹菜茎扎好,用剪刀剪掉过长的地方。如果家里有鸡汤的话,可以再包好的豆腐皮包子上浇一勺鸡汤,而后上蒸笼蒸,大火持续蒸20分钟后就可以了。

这样一味豆腐皮包子,有火腿和笋丁的鲜香口感。还有豆腐皮细腻的口感。是家里春天餐桌上不得不尝的厚味。

取肥肉100克,瘦肉250克、杏鲍菇60克、荠菜120克、笋丁120克,也可以自由取舍用菌菇类和胡萝卜类跟木耳等搭配,只因素材的分量不超过肉类的分量就能够。豆腐皮倡导首次制造的友人可以决定多买多少张,提升容错率。

在《红楼梦》里,宝玉的丫鬟晴雯就曾经过于一道豆腐皮做的菜,差点跟和宝玉的乳母吵起来,这道菜就是用豆腐皮做的包子。这道菜的发祥地切实是珠江三角洲地域,在这里,每个人都是豆腐皮做菜的行家内行,当初全国非常盛行的汕头牛肉火锅,其中最著名的就是油炸豆腐皮。就是先在这个地区传布开来的。作为中国传统豆制品,豆腐皮可能清热润肺,止咳消痰。它富含丰富的蛋白质和氨基酸,以及多种微量元素。然而豆腐皮只被用做一道辅料来拌凉菜切实是太浪费了。

豆腐皮,是咱们老庶民餐桌上日常可以见到的一道菜。很多人都觉得这是平民百姓家用来解决早晚饭的筛选,豆腐皮花生米和海带在盆里调一调,就可以当晚饭的配菜。然而实在这样吃法,并不将豆腐皮的美味最大程度的发挥出来。


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